Unser Skelett muss uns unser ganzes Leben lang stützen. Umso wichtiger ist es, frühzeitig auf eine knochenfreundliche Ernährung zu achten – und genau da kann dieses Rezept unterstützen. Der enthaltene Blattspinat liefert nicht nur pflanzliches Eiweiß, sondern auch reichlich Vitamin K – ein wichtiges Vitamin für die Knochenbildung. Gemeinsam mit dem Lauch und den Champignons enthält das Gericht viele sekundäre Pflanzenstoffe, die ­entzündungshemmend wirken können. Eine gute Calciumquelle ist der Bergkäse. Viele Menschen denken bei Osteoporose nur an Milch – aber auch Hartkäse enthält viel Calcium bei geringem Wassergehalt. In Kombination mit Eiern und Sahne entsteht eine Eiweiß- und Mineralstoffquelle, die den Knochenaufbau unterstützt. Auch das Dessert mit Joghurt und Quark bringt zusätzliches Calcium und wertvolles Eiweiß. Die enthaltenen Trauben liefern antioxidative Polyphenole und sorgen für fruchtige Frische. Und was ist mit dem Fett? Butter im Teig sorgt für die nötige Textur, ­Olivenöl für einfach ungesättigte Fettsäuren­ – wichtig für die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine D und K, die in der ­Osteoporoseprävention eine Rolle ­spielen. Die Kombination aus Vollkorn-Mürbeteig, calciumreichen Milchprodukten, grünem Gemüse und frischem Obst macht dieses Menü zu einem idealen Baustein im Speiseplan für gesunde Knochen – ganz ohne ­Verzicht auf Genuss.