Gesund und lecker!
Du bist, was du isst! Ganz so einfach ist es natürlich nicht, andererseits ist unser körperliches Wohlbefinden aber sehr wohl abhängig davon, was wir zu uns nehmen. Ein Blick auf unseren Speiseplan lohnt also allemal, denn mit einer gesunden Ernährung können wir viel für unseren Körper tun. Wie „leicht“, im doppelten Sinne, eine gesunde und leckere Mahlzeit zubereitet werden kann, zeigen unsere Küchenprofis.
Lamm in Kartoffelmantel mit Brokkoli: (4 Personen)
Balsamico-Schalotten
Lamm und Kartoffelmantel
Brokkoli
Zubereitung:
Schalotten schälen und halbieren, in einem Topf mit Öl anbraten, nun den Zucker darüber streuen und alles karamellisieren lassen, bis sie etwa goldbraun sind. Danach mit dem Balsamico ablöschen, Lammfond und Kräuter dazu geben, ca. 35 Minuten bei mittlerer Hitze weich schmoren.
Kartoffeln schälen und in feine Streifen raspeln, dann mit einem Geschirrtuch trocken tupfen. Die Menge halbieren und in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Butter wie eine große Rösti auf beiden Seiten 5 Minuten goldbraun braten, danach den 2ten Rösti braten. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen, Lammstücke salzen und pfeffern mit Semmelbröseln bestreuen und diese gut andrücken. Die Rösti mit Hilfe eines Küchentuchs fest um die Fleischstücke wickeln und diese dann auf ein Ofengitter setzen. Auf mittlerer Schiene im Ofen 14 Minuten rosa garen. Tipp: schieben sie unterhalb des Lamms noch ein Blech in den Ofen, falls etwas tropft.
Beim Brokkoli die Röschen nach gewünschter Größe abtrennen, oder noch halbieren, dann gut mit Wasser abwaschen. Salzwasser zum Köcheln bringen und den Brokkoli bei geringer Hitze bissfest (ca. 8 – 10 Minuten) garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und zum Servieren bereitstellen.
Die Kräuter aus der Balsamico-Soße nehmen und diese gut abschmecken. Zu guter Letzt die Butter dazugeben und schmelzen lassen.
Lamm in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Foto: KI-generierter Inhalt
Süßkartoffel-Karotten-Suppe (4 Personen)
Zubereitung:
Zu Beginn die Zwiebeln und den Knoblauch fein schneiden. Süßkartoffeln und Karotten waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden, ca. 2 auf 2 cm. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben. Alles leicht andünsten und dann das restliche Gemüse dazu geben und etwas weiterdünsten lassen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles weichkochen.
Mit dem Mixstab pürieren und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser zugeben. Zum Schluss die Kokosmilch und das Currypulver hinzufügen und noch einmal aufkochen. Die Suppe noch nach Belieben abschmecken und mit Kräutern garnieren.
Wir hoffen, wir konnten Sie inspirieren und wünschen einen guten Appetit!
… Chefkoch Herbert Müller und Diätassistentin Luisa Bonengel:
Unsere Lunge arbeitet rund um die Uhr und versorgt den Körper mit Sauerstoff. Eine ausgewogene Ernährung unterstützt dabei wichtige Prozesse wie Zellschutz, Immunfunktion und Sauerstofftransport.
Brokkoli liefert reichlich Vitamin C, ein Antioxidans, das Zellen vor oxidativem Stress schützt und die Eisenaufnahme verbessert.
Lammfleisch steuert gut verfügbares Eisen und hochwertiges Eiweiß bei. Eisen ist Bestandteil des Hämoglobins und damit essenziell für den Sauerstofftransport im Blut.
Die knusprige Kartoffelhülle ergänzt das Gericht mit komplexen Kohlenhydraten sowie Kalium und Magnesium, die zur normalen Muskelfunktion beitragen, also auch der Atemmuskulatur. Schalotten und Kräuter liefern zusätzliche sekundäre Pflanzenstoffe.
Als Vorspeise punktet die Süßkartoffel-Karotten-Suppe mit Beta-Carotin, der Vorstufe von Vitamin A. Dieses trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei und unterstützt das Immunsystem.
Wir kochen das für Sie
Über den Menüservice der Johanniter Schweinfurt können Sie sich die leckeren Gerichte aus unserer „Piazza Leopoldina“ bequem nach Hause liefern lassen.
Wenn es mal ein bisschen mehr sein soll, beispielsweise für Ihre Party oder ein Familienfest, dann ist der Veranstaltungs- und Cateringservice unserer Tochtergesellschaft Leo-Service gerne für Sie da.
Mehr Informationen hierzu finden Sie unter www.leo-service.com